Vegetarisches Frühlingsmenü ★ Empfehlung
-alle Gänge auch einzeln bestellbar-
Zitronengras-Kokossuppe
gerösteter Sesam / Curry
8,9
Weinempfehlung:
Lausitzer Frühlingserwachen, halbtrocken
Deutschland / Weinhaus Gross Putzkau
0,2l 8,5 / 0,75l 28
Grüner Spargel & Tomate
Kartoffelpüree / Mozzarella / Wildkräuter
20,9
Weinempfehlung:
Mirage Chardonnay & Weißburgunder
Deutschland / Weingut Hammel
0,2l 7,5 / 0,75l 26
Mango-Passionsfrucht-Mousse
Kokoscrumble / Passionsfruchtgel
11,9
Weinempfehlung:
Morio Muskat, lieblich
Deutschland / Weingut Herrmann Zöller
0,1l 6,9
Digestif-Empfehlung:
Waldfruchtlikör
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2cl 4,6
Menüpreis:
3-Gang-Menü 35,9
-alle Gänge auch einzeln bestellbar-
Martin’s Wildes-Frühlings-Menü ★ Empfehlung
-alle Gänge auch einzeln bestellbar-
Carpaccio von der Ochsenherztomate
Alter Balsamico / geflammter Ziegenkäse / Rucola / Olivenöl
11,9
Weinempfehlung:
Cuvée „Meissenweiß“, trocken
Deutschland / Weingut Rothes Gut Meißen
0,2l 8,9 / 0,75l 29
Gebratener Rehrücken
Grüner Spargel / Kartoffelrösti / kräftige Wildjus
29,9
Weinempfehlung:
Chardonnay, trocken
Deutschland / Weingut Herrmann Zöller
0,2l 8,5 / 0,75l 28
hausgemachte Creme brulée
Butter-Crumble / hausgemachtes Himbeersorbet
10,9
Weinempfehlung:
Morio Muskat, lieblich
Deutschland / Weingut Herrmann Zöller
0,1l 6,9
Digestif-Empfehlung:
Sächsischer Whisky Single Malt Madeira, fruchtig
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2cl 6,8
Menüpreis:
3-Gang-Menü 45,9
-alle Gänge auch einzeln bestellbar-
-davor-
Kraftbrühe vom Reh ★ Empfehlung
Kräftige Essenz vom Reh mit Wurzelgemüse, Fleischnocken und Kräutern
8,5
Unsere Weinempfehlung: Hauswein „Jägerhof Putzkau“
Sauvignon Blanc & Riesling Deutschland / Weingut Tobias Rickes
0,2l 7,5 / 0,75l 26
Vitello tonnato „Jägerhof“
Fleisch vom Schwarzwild mit Thunfischcreme, Kapern und Zitrone
10,9
Unsere Weinempfehlung: Mirage Chardonnay & Weißburgunder
Deutschland / Weingut Hammel
0,2l 7,5 / 0,75l 26
Wildes Würzfleisch
Champignonrahm, mit Käse überbacken, dazu Toast
8,9 €
Carpaccio vom Wildschinken ★ Empfehlung
Rucola, Trüffelcremé und gehobelter Parmesan
12,9
Unsere Weinempfehlung: Fabelhaft Douro DOC trocken
Portugal – Niepoort Vinhos
0,2l 8,9 / 0,75l 30
kleiner Wildkräutersalat
Kirschtomaten / Butter-Croutons
geröstete Nüsse Balsamico-Senfvinaigrette
8,9
-Hauptgänge – aus Wald & Flur-
Rehschnitzel im Kräutermantel ★ Signature Dish
Goldbraun gebraten, frittierte Kartoffeln, Trüffelcremé
und Wildkräutersalat
27,9
Unsere Weinempfehlung: Merlot, trocken, Deutschland
Weingut Herrmann Zöller ·0,2l 8,9
Edelgulasch vom Reh ★ Empfehlung
10 Stunden geschmort, Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
25,9
Unsere Weinempfehlung: Anderra Carménère, trocken
Chile / Baron Philippe de Rothschild
0,2l 8,5 / 0,75l 27
Gebratene Wildleber
Zwiebelgemüse und Kartoffelstampf
21,9
Braten vom Frischling
Rotweinsauce, Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
22,9
Jägerhof-Klassiker
Gegrilltes Rindersteak
Kräuterbutter, Trüffelcremé, Coleslaw, frittierte Kartoffeln
26,5
Unsere Weinempfehlung: Fabelhaft Douro DOC trocken
Portugal – Niepoort Vinhos
0,2l 8,9 / 0,75l 30
Fish & Chips vom Karpfen
frittierte Kartoffeln, Krautsalat und Remoulade
21,9
Desserts
Crème brûlée ★ Empfehlung
Butter-Crumble / hausgemachtes Himbeersorbet
10,9
Unsere Weinempfehlung: Morio Muskat, lieblich
Deutschland / Weingut Herrmann Zöller
0,1l 6,9
Haselnuss-Parfait ★ Empfehlung
eingeweckte Birnen und Schokoladenstreusel
10,9
Unsere Empfehlung:
Haselnusslikör
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2cl 4,6
Hausgemachte Sorbets
Himbeere · Mango · Zitrone – je Kugel
4,20 €
Eissorten
Schokolade · Vanille · Haselnuss – je Kugel
3,80 €
Digestif-Empfehlungen
Sächsischer Whisky Single Malt, fruchtig
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2 cl 6,8
Waldbeerenlikör
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2 cl 4,6
Moorbirne
Edelbrennerei Scheibel Schwarzwald
2cl 4,6
alle Preise in Euro inkl. MwSt.
