Vegetarisches Spargelmenü ★ Empfehlung
-alle Gänge auch einzeln bestellbar-
feines Spargelsüppchen
Brotknusper / Erbsensprossen
8,9
Weinempfehlung:
Lausitzer Frühlingserwachen, halbtrocken
Deutschland / Weinhaus Gross Putzkau
0,2l 8,5 / 0,75l 28
gratinierter weißer Spargel
Bärlauchpesto / Ziegenkäse / neue Kartoffeln
23,9
Weinempfehlung:
Mirage Chardonnay & Weißburgunder
Deutschland / Weingut Hammel
0,2l 7,5 / 0,75l 26
hausgemachte Panna Cotta
Erdbeergel / Beeren / Schokoladencrumble
9,8
Weinempfehlung:
Morio Muskat, lieblich
Deutschland / Weingut Herrmann Zöller
0,1l 6,9
Digestif-Empfehlung:
Waldfruchtlikör
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2cl 4,6
Menüpreis:
3-Gang-Menü 38
-alle Gänge auch einzeln bestellbar-
Martin’s Wildes -Menü ★ Empfehlung
-alle Gänge auch einzeln bestellbar-
Carpaccio von der Ochsenherztomate
Alter Balsamico / geflammter Ziegenkäse / Rucola / Olivenöl
11,9
Weinempfehlung:
Lausitzer Sommerbrise, halbtrocken
Deutschland / Weinhaus Gross Putzkau
0,2l 8,5 / 0,75l 28
rosa gebratenes Steak vom Reh
Spargelragout / handgemachte Sc. Hollandaise/ neue Kartoffeln
29,9
Weinempfehlung:
Chardonnay, trocken
Deutschland / Weingut Herrmann Zöller
0,2l 8,5 / 0,75l 28
hausgemachte Creme brulée
Butter-Crumble / hausgemachtes Himbeersorbet
10,9
Weinempfehlung:
Morio Muskat, lieblich
Deutschland / Weingut Herrmann Zöller
0,1l 6,9
Digestif-Empfehlung:
Jägerhof Fichten-Gin
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2cl 3,9
Menüpreis:
3-Gang-Menü 45,9
-alle Gänge auch einzeln bestellbar-
-davor-
Kraftbrühe vom Reh ★ Empfehlung
Kräftige Essenz vom Reh mit Wurzelgemüse, Fleischnocken und Kräutern
8,5
Unsere Weinempfehlung: Hauswein „Jägerhof Putzkau“
Sauvignon Blanc & Riesling Deutschland / Weingut Tobias Rickes
0,2l 7,5 / 0,75l 26
Vitello tonnato „Jägerhof“
Fleisch vom Schwarzwild mit Thunfischcreme, Kapern und Zitrone
10,9
Unsere Weinempfehlung: Mirage Chardonnay & Weißburgunder
Deutschland / Weingut Hammel
0,2l 7,5 / 0,75l 26
Wildes Würzfleisch
feines Wildfleisch in Rahmsauce mit Käse überbacken
8,9 €
Carpaccio vom Rehrücken ★ Empfehlung
Rucola, Trüffelcremé und gehobelter Parmesan
14,9
Unsere Weinempfehlung: Fabelhaft Douro DOC trocken
Portugal – Niepoort Vinhos
0,2l 8,9 / 0,75l 30
kleiner Wildkräutersalat
Kirschtomaten / Butter-Croutons
geröstete Nüsse Balsamico-Senfvinaigrette
8,9
-Hauptgänge – aus Wald & Flur-
Rehschnitzel im Kräutermantel ★ Signature Dish
Goldbraun gebraten, feines Spargelragout / Zitrone / neue Kartoffeln
handgeschlagene Sauce Hollandaise
29,9
Unsere Weinempfehlung: Lausitzer Sommerbrise, halbtrocken
Deutschland / Weinhaus Gross Putzkau
0,2l 8,5 / 0,75l 28
Edelgulasch vom Reh ★ Empfehlung
10 Stunden geschmort, Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
24,9
Unsere Weinempfehlung: Anderra Carménère, trocken
Chile / Baron Philippe de Rothschild
0,2l 8,5 / 0,75l 27
Braten vom Frischling
Rotweinsauce, Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
22,9
Jägerhof-Klassiker
Gegrilltes fein marmoriertes Rindersteak
Würzbutter, Trüffelcremé, Coleslaw, frittierte Kartoffeln
26,5
Unsere Weinempfehlung: Fabelhaft Douro DOC trocken
Portugal – Niepoort Vinhos
0,2l 8,9 / 0,75l 30
Gebratenes Filet von der Goldbrasse
feines Spargelragout / Zitrone / neue Kartoffeln
handgeschlagene Sauce Hollandaise
26,9
Desserts
Crème brûlée ★ Empfehlung
Butter-Crumble / hausgemachtes Himbeersorbet
10,9
Unsere Weinempfehlung: Morio Muskat, lieblich
Deutschland / Weingut Herrmann Zöller
0,1l 6,9
hausgemachte Panna Cotta
Erdbeergel / Beeren / Schokoladen-Crumble
9,8
Unsere Empfehlung:
Jägerhof Fichten-Gin
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2cl 3,9
Hausgemachte Sorbets
Himbeere · Mango · Erdbeere – je Kugel
4,20 €
Eissorten
Schokolade · Vanille · Haselnuss – je Kugel
3,80 €
Digestif-Empfehlungen
Sächsischer Whisky Single Malt, fruchtig
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2 cl 6,8
Waldbeerenlikör
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2 cl 4,6
Moorbirne
Edelbrennerei Scheibel Schwarzwald
2cl 4,6
alle Preise in Euro inkl. MwSt.
