Vegetarisches Herbstmenü ★ Empfehlung

-alle Gänge auch einzeln bestellbar-

 Feine Cremesuppe vom Bio-Hokkaidokürbis
Brotknusper · Erbsensprossen
8,9

 Weinempfehlung:
Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé trocken
Chile · Curicò · Weingut Miguel Torres
0,2 l · 8,9 / 0,75 l · 28

 Tiroler Käsespätzle
hausgemachte Spätzle · mit Bergkäse überbacken
Röstzwiebeln · feiner Wildkräutersalat
17,9

 Weinempfehlung:
Mirage Chardonnay & Weißburgunder
Deutschland · Weingut Hammel
0,2 l · 7,5 / 0,75 l · 26

 Aufgeschäumtes Schokoladenmousse
Mango-Limetten-Ragout · Mandelcrumble
10,9

Weinempfehlung:
Liebfraumilch “Weiße Madonna”
Deutschland · Kirchheim · Weingut Hammel
0,1 l · 6,9

 Digestif-Empfehlung:
Waldfruchtlikör
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2cl ·4,6

Menüpreis:
3-Gang-Menü 35

-alle Gänge auch einzeln bestellbar-

Martin’s Wildes Menü ★ Empfehlung

-alle Gänge auch einzeln bestellbar-

Vitello tonnato „Jägerhof“
zarte Tranchen vom Schwarzwild · Thunfischcreme · Kapern · Zitrone
10,9

Weinempfehlung:
„Rothes Gut Meißen“ Cuvée Meissenweiss trocken
Deutschland · Sachsen · Weingut Tim Strassers
0,2 l · 9,5 / 0,75 l · 29,5

Rosa gebratenes Rückenfilet vom Schwarzwild
glasiertes Herbstgemüse · Portweinjus · Sellerie-Kartoffelpüree
29,5

 Weinempfehlung:
Chardonnay, trocken
Deutschland · Weingut Herrmann Zöller
0,2 l · 8,5 / 0,75 l · 28

 Hausgemachte Crème brûlée
Schokoladencrumble · hausgemachtes Pfirsichsorbet
10,9

Weinempfehlung:
Liebfraumilch “Weiße Madonna”
Deutschland · Kirchheim · Weingut Hammel
0,1 l · 6,9

 Digestif-Empfehlung:
Jägerhof Fichten-Gin
Martin², eine Vision, ein Gin
Harzige Tiefe, lebendige Zitrusnoten, weich im Ausklang. Ein Waldspaziergang im Glas
2 cl · 4,5

Auch für Zuhause erhältlich · 0,5-l-Flasche · 39 €

Menüpreis:
3-Gang-Menü 47

-alle Gänge auch einzeln bestellbar-

davor

 Kraftbrühe vom Reh ★ Empfehlung
Kräftige Essenz vom Reh mit Wurzelgemüse, Fleischnocken und Kräutern
8,5

Unsere Weinempfehlung: Hauswein „Jägerhof Putzkau“
Sauvignon Blanc & Riesling Deutschland · Weingut Tobias Rickes
0,2 l · 7,5 / 0,75 l · 26

 Vitello tonnato „Jägerhof“
zarte Tranchen vom Schwarzwild · Thunfischcreme · Kapern · Zitrone
10,9

Unsere Weinempfehlung: „Rothes Gut Meißen“ Cuvée Meissenweiss trocken
Deutschland · Sachsen · Weingut Tim Strassers
0,2 l · 9,5 / 0,75 l · 29,5

 Wildes Würzfleisch
feines Wildfleisch in Rahmsauce mit Käse überbacken
9,5

Carpaccio vom Rehrücken ★ Empfehlung
Rucola · Trüffelcreme · gehobelter Parmesan
14,9

Unsere Weinempfehlung: Fabelhaft Douro DOC trocken
Portugal  · Niepoort Vinhos
0,2 l · 9,5 / 0,75 l · 30

 kleiner Wildkräutersalat
Butter-Croutons · geröstete Nüsse · Balsamico-Senfvinaigrette
8,9

 ★ Empfehlung ·auch zum Teilen-

 Loaded Fries -Parmesan
frittierte Kartoffeln · Parmesan · Trüffelcreme
8,9

 Loaded Fries -Wild-Guacamole
frittierte Kartoffeln · Guacamole
gebratene Chorizo vom wilden Eichelschwein
8,9

Hauptgänge aus Wald & Flur

 Rehschnitzel im Kräutermantel ★ Signature Dish
Goldbraun gebraten · Wildkräutersalat · Zitrone · Bratkartoffelstamp
27,9

Unsere Weinempfehlung
Lausitzer Herbstträume, halbtrocken
Deutschland · Weinhaus Gross Putzkau
0,2 l · 8,5 / 0,75 l · 28

Edelgulasch vom Reh ★ Empfehlung
10 Stunden geschmort · Apfelrotkohl · Kartoffelklöße
24,9

Unsere Weinempfehlung: Anderra Carménère, trocken
Chile · Baron Philippe de Rothschild
0,2 l · 8,5 / 0,75 l · 28

 Braten vom Frischling
Rotweinsauce · Apfelrotkohl · Kartoffelklöße
22,9

Jägerhofs Riesencurrywurst vom Wild
Coleslaw · Tomatensauce · Curry · frittierte Kartoffeln
17,9

+ Upgrade auf Loaded Fries –Parmesan
oder –Wild-Guacamole +4,5

 Jägerhof-Klassiker

 Gegrilltes fein marmoriertes Rindersteak
Kräuterbutter · Trüffelcreme · Coleslaw · frittierte Kartoffeln
28,5

Unsere Weinempfehlung: Fabelhaft Douro DOC trocken
Portugal · Niepoort Vinhos
0,2 l · 9,5 / 0,75 l · 30

 Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch
Bratkartoffelstampf · gerahmtes Weinkraut · Pommery-Senfsauce
26,9

Desserts

Crème brûlée ★ Empfehlung
Schokoladencrumble · hausgemachtes Pfirsichsorbet
10,9

Unsere Weinempfehlung: Liebfraumilch “Weiße Madonna”
Deutschland · Kirchheim · Weingut Hammel
0,1 l · 6,9

Aufgeschäumtes Schokoladenmousse
Mango-Limetten-Ragout · Mandelcrumble
10,9

Hausgemachte Sorbets
Himbeere · Mango · Erdbeere · je Kugel
4,2

Eissorten
Schokolade · Vanille · Haselnuss · je Kugel
3,8

Digestif-Empfehlungen

Gin-Tonic · Jägerhof
Jägerhof Fichten-Gin 4 cl
Schweppes Indian Tonic · Eis
Klassisch serviert-ohne Schnickschnack
11,9

Sächsischer Whisky Single Malt, Madeira fruchtig
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2 cl · 6,8

Waldbeerenlikör
Spirituosenmanufaktur Kirschau
2 cl · 4,6

Moorbirne
Edelbrennerei Scheibel Schwarzwald
2 cl · 4,6

alle Preise in Euro inkl. MwSt.