Speisekarte Hotel & Restaurant Jägerhof Putzkau bei Bischofswerda, Neukirch/O.L., Neustadt in Sachsen

kleine Starter

Schaumsuppe vom Spargel
mit Chips vom Wildschweinschinken
5,8

kräftige Brühe vom Rind (aus eigener artgerechter Haltung)
mit Eierstich, Marktgemüse und Kräutern
5,8

feiner Wildkräutersalat
mit Kirschtomaten und Butter-Croutons,
mariniert mit leichtem Cesar Dressing
6,2

 Zu unseren Vorspeisen empfehlen wir eine kräftigen Weißwein:

 „Rothes Gut Meißen“ Cuvée Meissenweiss trocken
Deutschland / Sachsen – Tim Strassers
Der Wein stellt sich als leichter und unkomplizierter Allrounder dar, der seinen Ausdruck durch die erfrischende Säurestruktur und die angenehme Restsüße erhält. Dieser Eindruck wird bereits in der Nase erweckt. Rassig und frisch spielen Aromen von Citrus und Apfel, Birne und Banane, welche von dezenten grünen Noten nach Heu und Melisse ergänzt werden. Das feinherbe Geschmacksbild spiegelt ein harmonisches Süße- Säure- Verhältnis wieder.
0,75l 23,8

Vorspeisen

 Carpaccio vom Rehrückenfilet
mit Trüffelmajonnaise, feinem Rucolasalat von der Gärtnerei Krause, Zitrone, Kirschtomaten und Parmesanspäne
9,4

 hausgemachtes Würzfleisch vom Wild
feines Wildfleisch mit Geißmannsdorfer Champigonons in kräftiger Rahmsauce, dazu Zitrone und Steinofenbaguette
5,8 

flambierte Riesengarnelen
3 gebratene Riesengarnelenschwänze, flambiert mit Pernod dazu reichen wir Trüffelmayonnaise, Zitrone & Steinofenbaguette
9,1 

„Lausitzer Frühlingserwachen“
Deutschland – Reinhessen – Weingut Körndörfer
Wunderbar restsüßer, schlanker Rosé aus Dornfelder-Trauben. Gut gekühlt ideal geeignet für einen ersten lauen Frühlingstag – mit einem farbkräftigen Pink. Der Duft erinnert an Himbeere und Erdbeeren. Im Mund mit klarer Frucht und präsenter Süße, ohne störend zu wirken. Unkompliziert, aber Vorsicht: Hoher Spaß -und Suchtfaktor.
0,2l 6,5/ 0,75l 22

„Das Leben ist zu kurz um schlechten Wein zu trinken…“
Johann Wolfgang von Goethe

Hauptgänge

 gegrilltes Steak (vom eigenen Freilandrind)
an hausgemachter Kräuterbutter, auf Frühlingslauch-Tomatengemüse dazu cremige Rahmkartoffeln
überbacken mit Emmentaler Käse
Hüftsteak 18
Rinderfiletsteak 24

 gegrilltes Hähnchenbrustfilet
mit hausgemachter Kräuterrahmbutter, an Wildkräutersalat, Kirschtomaten und Parmesan, mariniert mit leichtem Cesar Dressing dazu gebackene Süßkartoffel Pommes
14,8

gebratenes Filet von der heimischen Lachsforelle
auf Frühlingslauch-Tomatengemüse
dazu hausgemachte Herzoginkartoffeln
17,2

 Cabernet Sauvignon trocken Kirrweiler Mandelhöhe
Deutschland / Pfalz – Weingut Herrmann Zöller
Er besticht durch schöne Noten von Pfeffer und Kräuter, gleichzeitig Fruchtaromen von reifen Waldfrüchten. Die Tanine sind sehr schön eingebunden.
Passt zu Wild, Ente und zu sahnigem Käse
0,75l 22

„Gesundes Essen liegt uns am Herzen“

Bestes aus Wald und Flur
(Wild stammt von eigener Jagd, aus Putzkau & Lauterbach)

 rosa gebratener Rehrücken
an fein würziger Trüffelsauce, glasierten grünen Spargel und hausgemachten Herzoginkartoffeln
24

 -Frischling = junges Wildschwein bis zum 1. Lebensjahr-

 feiner Braten vom Frischling
mit hausgemachtem Apfelrotkohl, aromatischer Preiselbeersauce und klassischen Kartoffelklößen
16,5

 Edelgulasch aus der Rehkeule
-langsam ca. 10 Stunden schonend gegart, Sauce wurde mehrfach einreduziert und mit Rotwein verfeinert-
mit hausgemachtem Apfelrotkohl, aromatischer Preiselbeersauce und klassischen Kartoffelklößen
15,8 

zarte Schnitzel vom Reh
-für diese zarten Schnitzel eignen sich maximal 10-15% vom Gesamtgewicht des Rehkörpers-
im knusprigen Kräutermantel, in Butterschmalz gebraten,
an Speckkartoffeln, Preiselbeeren
und frischem Wildkräutersalat
16,8

-Fleisch vom „echtem“ Wild-gesünder geht’s nicht-

Dessert

 -unser Klassiker-
hausgemachte Creme brûlee
7,2

Empfehlung des Küchenchefs

-Eierlikör Tiramisu-
cremige Mascarpone verfeinert mit Eierlikör, im Glas geschichtet mit Löffelbiskuite und feinem Espresso
7,2

 Auswahl vom Edelkäse
mit Tessiner Feigensenf, Olivenöl mit Fleur de sel
7,5

Eisbecher “Othello”
zwei Kugeln Schokoladeneis mit Eierlikör und Sahne
6,5

 Eisbecher „Schwarzwälder“
eine Kugel Bourbon-Vanilleeis und eine Kugel Schokoladeneis mit Kirschen, Kirschlikör & Sahne
6,5

alle Preise in Euro inkl. MwSt.