Speisekarte
„Martin´s-Crossovermenü“
-Zitronengrassuppe-
Kokosmilch / Currypaste / gerösteter Sesam
8,5
***
-Doradenfilet-
auf der Haut gebraten / Limonenschaum
grüner Spargel / Fettuccine
21
***
–nichts Grünes-
Bourbon-Vanilleeis / eingelegte schwarze Nüsse
Essbare Erde
10
Menü – 3-Gänge 35
Alle Gänge aus dem Menü können Sie auch gern einzeln bestellen.
„Martin´s-Frühlingsmenü“
-Bärlauchsuppe-
Kresse / Croutons
8,5
***
geschmorte Ochsenbäckchen
Portweinjus / grüner Spargel
hausgemachte Herzoginkartoffeln
25
***
-sweet Spring-
Baumkuchen / hausgemachtes Erdbeersorbet / Crumble
10,5
Menü – 3-Gänge 40
Alle Gänge aus dem Menü können Sie auch gern einzeln bestellen.
-Weinempfehlung-
Sissi & Franz Rosé liebl.
Deutschland / Kirchheim / Weingut Hammel
So wie Sissi & Franz zusammengehören, vereint dieser lieblich funkelnde Roséwein Trinkvergnügen und Lebensfreude in besonderer Weise. Harmonische Frucht gepaart mit eleganter Restsüße, machen diesen Wein zum idealen Begleiter für alle schönen Gelegenheiten. 0,2l 8,5 / 0,75l 28
-Frischer deutscher Spargel-
-gepökelte Rehzunge-
feines Spargelragout / Salzkartoffeln
handgeschlagene Sauce Hollandaise
28
-Schnitzel / Spargel-
feines Spargelragout / Schnitzel vom Wildschweinrücken im Kräutermandel / Salzkartoffeln / Zitrone
handgeschlagene Sauce Hollandaise
28
-Pasta / Spargel-
Hähnchenbrustfilet / feingeschnittener Spargel / Fettuchine / Kirschtomaten / Rucola
21 -als vegetarisch ohne Hähnchen 18-
-Doradenfilet-
auf der Haut gebraten / handgeschlagene Sauce Hollandaise
feines Spargelragout / Salzkartoffeln
26
-Kalbsrahm-Geschnetzeltes-
Serviert im Pfännchen / feiner Spargel / hausgemachte Butterspätzle / Senfkaviar (eingelegte Senfkörner)
25
-Bier des Monats vom Fass-
Mönchshof Helles -mildes süffiges Bier
0,2l 3 / 0,5 5,3
-davor-
Kraftbrühe vom Reh
Gemüse / Rehpralinen / Kräuter
7,9
kleiner Wildkräutersalat
Kirschtomaten / Butter-Croutons / geröstete Nüsse Balsamico-Senfvinaigrette / Steinofenbaguette
8,9
wildes Würzfleisch
gezupftes Wildfleisch / Weißwein-Sahnesauce
gratinierter Emmentaler / Zitrone / Steinofenbaguette
8,9
Vitello tonnato -Jägerhof-
Tranchen vom Frischling / Thunfisch-Kaperncreme / Kapern Kirschtomaten / Wildkräutersalat / Steinofenbaguette
9,5
–Empfehlung vom Küchenchef-
Carpaccio vom Reh
feinstes Rehrückenfilet / Olivenöl / Rucola / Kirschtomaten
Parmesan / Steinofenbaguette
11,9
Hauptgänge
-wildes Steak au four-
Hähnchensteak / wildes Würzfleisch / überbackener Emmentaler / Wildkräutersalat / Pommes frites
23
Martin´s wilde Lasagne
klassische Lasagne mit Wildfleisch / Béchamelsauce
frische Kräuter / Parmesan
15
mit kleinem Wildkräutersalat +3,9
gegrilltes Rumpsteak vom Black Angus Rind
Trüffelsauce / Wildkräutersalat
28
mit Bratkartoffelstampf + 4,9 / mit Steakhouse Pommes +4,9
-Braten von der Frischlingskeule-
Rotweinsauce / Apfelrotkohl / Kartoffelklöße
22
-Edelgulasch vom Reh-
-langsam ca. 10 Stunden schonend mit Rotwein geschmort-
Preiselbeersauce / Apfelrotkohl / Kartoffelklöße
24
Deutschland / Kirchheim / Weingut Hammel
Um 1900 galt die Liebfraumilch als einer der besten Weine Europas. Er war der Star am Hofe Queen Victorias. Der einzigartige Wein Deutschlands, fruchtig, elegant, erfrischend, unbeschwert und aromatisch. Nicht trocken, aber ganz weit weg von lieblich oder süß. Wir beleben diese Ikone deutscher Weingeschichte neu, mit Liebe zum Wein & seiner Geschichte.
0,2l 8,5 / 0,75l 28
-danach-
hausgemachte Creme brulée
Tahiti Vanille / hausgemachtes Sorbet
9,8
Erdbeere / Vanille
frische Erdbeeren / Vanilleeis / Erdbeersorbet / Schokoladen-Crumble/ Schlagsahne
9,8
Eis nach Angebot
Schokoladeneis / Bourbon-Vanilleeis
je Kugel 2,9
hausgemachte Sorbets
je Kugel 3,5
alle Preise in Euro inkl. MwSt.
